泡泡油饼,杯子一扣,扔进油锅,个个鼓大泡,比油条简单又好吃
发布日期:2024-07-11 19:14 点击次数:111
大家好,今天我要给大家介绍一款超级简单又美味的小吃——泡泡油饼!想象一下,那一个个在油锅里鼓大泡的可爱小油饼,金黄诱人,酥脆可口,简直是早餐和下午茶的完美搭档!
准备食材:
普通面粉、酵母粉、无铝泡打粉、温水、盐、食用油
具体做法:
1.今天和大家分享一个空心小油饼,做法比油条还简单,却比油条好吃,百分之百会成功。首先我们准备面粉300克,加入三克酵母,再加入一克无铝泡打粉,这个泡打粉也可以用一克小苏打来代替。再加入三克盐增加筋性,温水120到130毫升,先一定要把酵母化开,然后再搅拌,最后我们把它揉成柔软光滑的面团,一定要多揉一会儿,揉至表面光滑,然后在面团的表面刷上一层油,盖上保鲜膜,放冰箱冷藏醒发一晚。
2.由于我们这个面粉里加入了盐,所以说醒发的会慢一些,如果怕发不好的话,可以放常温醒发,这个是醒发了一夜的效果,早起的时候我们把面团稍微揉一下,整理出圆形的面团形状就可以,一定不要多揉面,起筋的话不容易擀开。
3.然后案板抹油,把它擀成圆形的大薄片,厚度3到4毫米就可以,擀好以后松弛5到10分钟。
4.准备一个杯子,按压成圆形的面饼,擀好一定要松弛,如果不松弛的话,我们用杯子按压的时候,小饼会收缩的非常厉害,多出的边角余料我们可以用一样的方法来制作。
5.油温烧至4成热,我们下入饼坯,全程用最小火,饼飘起来以后立即翻面,这样能够保证两面受热均匀,这样饼才会鼓起。
6.其实它鼓起来就是因为这个小饼比较薄,油温比较高,预热之后内部快速膨胀,形成了圆形的小油饼,在炸的过程中要反复翻面搅动,两面金黄就可以出锅。
7.这样我们的小油饼就做好了,刚出锅的时候口感是酥脆的,放一会儿就会变得柔软筋道,喜欢就赶紧试试吧。
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