大家好，今天我要给大家介绍一款超级简单又美味的小吃——泡泡油饼！想象一下，那一个个在油锅里鼓大泡的可爱小油饼，金黄诱人，酥脆可口，简直是早餐和下午茶的完美搭档！

准备食材：

普通面粉、酵母粉、无铝泡打粉、温水、盐、食用油

具体做法：

1.今天和大家分享一个空心小油饼，做法比油条还简单，却比油条好吃，百分之百会成功。首先我们准备面粉300克，加入三克酵母，再加入一克无铝泡打粉，这个泡打粉也可以用一克小苏打来代替。再加入三克盐增加筋性，温水120到130毫升，先一定要把酵母化开，然后再搅拌，最后我们把它揉成柔软光滑的面团，一定要多揉一会儿，揉至表面光滑，然后在面团的表面刷上一层油，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏醒发一晚。

2.由于我们这个面粉里加入了盐，所以说醒发的会慢一些，如果怕发不好的话，可以放常温醒发，这个是醒发了一夜的效果，早起的时候我们把面团稍微揉一下，整理出圆形的面团形状就可以，一定不要多揉面，起筋的话不容易擀开。

3.然后案板抹油，把它擀成圆形的大薄片，厚度3到4毫米就可以，擀好以后松弛5到10分钟。

4.准备一个杯子，按压成圆形的面饼，擀好一定要松弛，如果不松弛的话，我们用杯子按压的时候，小饼会收缩的非常厉害，多出的边角余料我们可以用一样的方法来制作。

5.油温烧至4成热，我们下入饼坯，全程用最小火，饼飘起来以后立即翻面，这样能够保证两面受热均匀，这样饼才会鼓起。

6.其实它鼓起来就是因为这个小饼比较薄，油温比较高，预热之后内部快速膨胀，形成了圆形的小油饼，在炸的过程中要反复翻面搅动，两面金黄就可以出锅。

7.这样我们的小油饼就做好了，刚出锅的时候口感是酥脆的，放一会儿就会变得柔软筋道，喜欢就赶紧试试吧。